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大豆油取大豆的种子，是世界上产量最多的油脂，也是常用的烹调油之一，大豆油的保质期很短，质量好的大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，无沉淀物。在油脂生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在保藏的条件下，酸价可作为酸败的指标。酸价越小，大豆油的质量越好。 应用领域 食品 样品 大豆油 检测项目 酸价 参考标准 《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》 仪器配置 仪器：CT-1型电位滴定仪 电极：非水滴定电极 滴定剂选择 0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液 异丙醇-乙醚混合溶液 方法 准确移取20g大豆油样品至滴定杯中，加入异丙醇-乙醚溶液60ml，置于滴定台上，插入非水滴定电极至合适位置，调节搅拌速度，用氢氧化钠标准滴定溶液做滴定剂，进行滴定实验，根据滴定剂消耗体积来计算总酸含量。 |
